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1、鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净，两面斜切几刀。
2、用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片,然后放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入一点点食用盐。
3、大火煮开后，改小火炖制。
4、炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。
5、放入香菜段即可出锅。
6、汤如奶汁般洁白的鲫鱼豆腐汤。
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